常安健康餐 · CHANG AN
食材营养库

食材营养成分表

每 100 克可食部 · 碳水化合物为差减法口径 · “—”表示数据缺失 · 来源：USDA FoodData Central SR Legacy（见文末）

食材 能量 kcal 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 膳食纤维 g 钠 mg 钾 mg 钙 mg 维生素C mg
蔬菜菌菇29 种
西兰花生 34 2.82 0.37 6.64 2.6 33 316 47 89.2
西兰花水煮、沥干、无盐 35 2.38 0.41 7.18 3.3 41 293 40 64.9
胡萝卜生 41 0.93 0.24 9.58 2.8 69 320 33 5.9
胡萝卜水煮、沥干、无盐 35 0.76 0.18 8.22 3 58 235 30 3.6
菠菜生 23 2.86 0.39 3.63 2.2 79 558 99 28.1
菠菜水煮、沥干、无盐 23 2.97 0.26 3.75 2.4 70 466 136 9.8
花椰菜（菜花）生 25 1.92 0.28 4.97 2 30 299 22 48.2
花椰菜（菜花）水煮、沥干、无盐 23 1.84 0.45 4.11 2.3 15 142 16 44.3
圆白菜（卷心菜）生 25 1.28 0.1 5.8 2.5 18 170 40 36.6
大白菜生 16 1.2 0.2 3.23 1.2 9 238 77 27
小白菜（青梗白菜类）生 13 1.5 0.2 2.18 1 65 252 105 45
黄瓜生、带皮 15 0.65 0.11 3.63 0.5 2 147 16 2.8
红番茄生、成熟 18 0.88 0.2 3.89 1.2 5 237 10 13.7
茄子生 25 0.98 0.18 5.88 3 2 229 9 2.2
西葫芦生、带皮 17 1.21 0.32 3.11 1 8 261 16 17.9
南瓜生 26 1 0.1 6.5 0.5 1 340 21 9
芹菜生 14 0.69 0.17 2.97 1.6 80 260 40 3.1
洋葱生 40 1.1 0.1 9.34 1.7 4 146 23 7.4
大蒜生 149 6.36 0.5 33.1 2.1 17 401 181 31.2
生姜生 80 1.82 0.75 17.8 2 13 415 16 5
香菇鲜、生 34 2.24 0.49 6.79 2.5 9 304 2 —
白蘑菇鲜、生 22 3.09 0.34 3.26 1 5 318 3 2.1
平菇鲜、生 33 3.31 0.41 6.09 2.3 18 420 3 0
金针菇鲜、生 37 2.66 0.29 7.81 2.7 3 359 0 0
绿叶生菜生 15 1.36 0.15 2.87 1.3 28 194 36 9.2
青甜椒生 20 0.86 0.17 4.64 1.7 3 175 10 80.4
红甜椒生 26 0.99 0.3 6.03 2.1 4 211 7 128
四季豆生 31 1.83 0.22 6.97 2.7 6 211 37 12.2
青豌豆生、可食籽粒 81 5.42 0.4 14.4 5.7 5 244 25 40
谷薯杂粮14 种
黄甜玉米生、可食籽粒 86 3.27 1.35 18.7 2 15 270 2 6.8
土豆生、肉和皮 77 2.05 0.09 17.5 2.1 6 425 12 19.7
红薯生、未烹调 86 1.57 0.05 20.1 3 55 337 30 2.4
长粒白米生米、未强化 365 7.13 0.66 80 1.3 5 115 28 0
长粒白米饭熟、未强化、无盐 130 2.69 0.28 28.2 0.4 1 35 10 0
中粒白米生米、未强化 360 6.61 0.58 79.3 — 1 86 9 0
中粒白米饭熟、未强化 130 2.38 0.21 28.6 — 0 29 3 0
长粒糙米生米 367 7.54 3.2 76.2 3.6 5 250 9 0
长粒糙米饭熟 123 2.74 0.97 25.6 1.6 4 86 3 0
粟类谷物（Millet）生、干籽粒 378 11 4.22 72.8 8.5 5 195 8 0
燕麦粒未烹调、非即食燕麦片 389 16.9 6.9 66.3 10.6 2 429 54 0
荞麦未烹调 343 13.2 3.4 71.5 10 1 460 18 0
全麦粉未烹调 340 13.2 2.5 72 10.7 2 363 34 0
全粒黄玉米粉未烹调 362 8.12 3.59 76.9 7.3 35 287 6 0
肉蛋水产14 种
鸡胸肉生、去皮去骨 120 22.5 2.62 0 0 45 334 5 0
鸡胸肉烤熟、仅肉 165 31 3.57 0 0 74 256 15 0
鸡大腿肉生、仅肉 121 19.7 4.12 0 0 95 242 7 0
鸡大腿肉烤熟、仅肉 179 24.8 8.15 0 0 106 269 9 0
猪里脊肉生、可分离瘦肉 109 21 2.17 0 0 53 399 5 0
猪里脊肉烤熟、可分离瘦肉 143 26.2 3.51 0 0 57 421 6 0
牛里脊牛排肉生、去骨、可分离瘦肉、外部脂肪修净 139 21.9 5.74 0 0 44 289 13 0
鸡蛋生、全蛋、去壳 143 12.6 9.51 0.72 0 142 138 56 0
鸡蛋煮熟、全蛋、去壳 155 12.6 10.6 1.12 0 124 126 50 0
罗非鱼生、可食部 96 20.1 1.7 0 0 52 302 10 0
罗非鱼干热烹调、可食部 128 26.2 2.65 0 0 56 380 14 0
大西洋养殖三文鱼生、可食部 208 20.4 13.4 0 0 59 363 9 3.9
大西洋鳕鱼生、可食部 82 17.8 0.67 0 0 54 413 16 1
混合品种虾生、可食部、来源可能含保水添加物 71 13.6 1.01 0.91 0 566 113 54 0
豆乳制品8 种
全脂牛奶乳脂3.25%、未添加维生素A和D 61 3.15 3.27 4.78 0 43 132 113 0
原味全脂酸奶通用参考、非具体品牌 61 3.47 3.25 4.66 0 46 155 121 0.5
普通豆腐（硫酸钙凝固）未再烹调 76 8.08 4.78 1.87 0.3 7 121 350 0.1
硬豆腐（硫酸钙凝固）未再烹调 144 17.3 8.72 2.78 2.3 14 237 683 0.2
软豆腐（硫酸钙和氯化镁凝固）通用参考 61 7.17 3.69 1.18 0.2 8 120 111 0.2
干黄豆生、成熟干籽粒 446 36.5 19.9 30.2 9.3 2 1,800 277 6
干绿豆生、成熟干籽粒 347 23.9 1.15 62.6 16.3 15 1,250 132 4.8
干赤小豆生、成熟干籽粒 329 19.9 0.53 62.9 12.7 5 1,250 66 0
水果坚果8 种
苹果生、带皮、去核等不可食部 52 0.26 0.17 13.8 2.4 1 107 6 4.6
香蕉生、去皮 89 1.09 0.33 22.8 2.6 1 358 5 8.7
橙子生、可食部 47 0.94 0.12 11.8 2.4 0 181 40 53.2
梨生、可食部 57 0.36 0.14 15.2 3.1 1 116 9 4.3
绿心猕猴桃生、可食部 61 1.14 0.52 14.7 3 3 312 34 92.7
草莓生、可食部 32 0.67 0.3 7.68 2 1 153 16 58.8
核桃仁English walnut、可食仁 654 15.2 65.2 13.7 6.7 2 441 98 1.3
全粒芝麻干燥、未脱壳籽粒 573 17.7 49.7 23.4 11.8 11 468 975 0
油盐调味10 种
大豆油食用油、非部分氢化条目 884 0 100 0 0 0 0 0 0
低芥酸菜籽油（Canola）食用油 884 0 100 0 0 0 0 0 0
花生油食用油 884 0 100 0 0 0 0 0 0
芝麻油食用油 884 0 100 0 0 0 0 0 0
橄榄油通用食用油 884 0 100 0 0 2 1 1 0
食盐通用食盐、非低钠盐 0 0 0 0 0 38,800 8 24 0
白砂糖颗粒糖 387 0 0 100 0 1 2 1 0
日式酱油（大豆和小麦）Shoyu通用参考、非中国生抽实测 53 8.14 0.57 4.93 0.8 5,490 435 33 0
日式低钠酱油（大豆和小麦）Shoyu来源名称、非本地低钠声称 57 9.05 0.3 5.59 0.7 3,600 352 30 0
苹果醋通用参考、非米醋 21 0 0 0.93 0 5 73 7 0

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